La cafetera italiana o moka és un clàssic a les nostres cuines. Senzilla i pràctica, ens enamora l'olor de cafè que inunda la casa cada cop que la fem servir.
Es compon de 3 parts principals: La base o dipòsit d'aigua, el cassó per al cafè mòlt i la cambra superior.
Tot i que no és difícil de fer servir, cal saber els punts bàsics per fer-ho de manera correcta. T'ho expliquem en 5 senzilles passes, a més d'alguns trucs perquè el cafè surti perfecte.
Què hem de fer per preparar un bon cafè a cafetera italiana?
1. Omplir el dipòsit d'aigua fins a la vàlvula. Si l'aigua ja està calenta, ajudarà a conservar l'aroma i el sabor del cafè.
2. Col·locar i omplir el cassó de cafè mòlt i anivellar-lo (sense pressionar). A diferència d'altres màquines, la italiana no necessita que el cafè estigui premsat.
3. Eliminar les restes de cafè que han pogut quedar a les vores i tancar la cafetera, enroscant la cambra superior fins que quedi ben tancada.
4. Escalfar la cafetera a temperatura mitjana amb la tapa oberta. D'aquesta manera controlarem quan comença a sortir el cafè i mantindrem la temperatura òptima.
5. Quan el cafè arribi a la meitat, tancar la tapa i apagar el foc. Deixar que acabi de sortir el cafè amb la calor residual de la cafetera.
Alguns consells per potenciar el sabor del cafè amb la cafetera italiana:
· Utilitza cafè de qualitat, amb el punt de mòlt adequat per a aquesta cafetera. No tots els cafès van bé en aquest tipus de cafetera. Opta sempre per cafès de torrat 100% natural amb un punt de mòlt mitjà.
· Perquè mantingui millor les seves aromes i propietats, utilitza cafè acabat de moldre, o mòlt recentment amb envàs hermètic.
· Pren el cafè acabat de fer. Si sobra, pots fer-lo servir per elaborar diferents receptes, dolces o salades, però no et recomanem prendre cafè reescalfat.
· Renta i asseca la teva cafetera italiana després de cada ús. Utilitza aigua i sabó (no creguis en falsos mites), i evita el rentaplats.